フランス料理界の巨匠、アラン・デュカス氏がプロデュースしたパン・食材店「ｂｅ（ビー）?ブーランジェピシエ」の日本第１号店が伊勢丹新宿店（東京）の本館地下１階にオープンした。デュカス氏はレストランガイド本『ミシュラン』で最高評価の３つ星店を相次いで誕生させ、「９つ星シェフ」の異名を持つスターシェフだ。
デュカス氏が率いるグループ・アラン・デュカスはパリ、モナコ、ニューヨーク、香港などに合計２０を超えるレストランやオーベルジュを構えている。「ミシュラン」の３つ星店を２店（パリの「アラン・デュカス・オ・プラザ・アテネ」、モナコの「ル・ルイ・キャーンズ」）、１つ星店を３店持つのは、世界でデュカス氏だけだ。
日本には２００４年にシャネルビル（東京・銀座）にフランス料理店「ベージュ アラン・デュカス 東京」を開いた。高級ファッションブランド「シャネル」が初めて開いたレストランだ。２００５年にはビストロ「ブノワ」（東京・青山）もオープンした。
「ｂｅ」の第１号店は２００２年、パリ市内に開いた。2006年12月2日、伊勢丹新宿店内にオープンした店舗はパリ以外では初出店となる。
「ブーランジェピシエ」とは、デュカス氏の造語だ。フランス語で「パン店」を意味する「ブーランジェリー」と、「食材店」を指す「エピスリー」をミックスし、両者の頭文字を取った。
パンやサンドイッチ、サラダ、デザートなどを売る。オリーブオイル、バルサミコ酢、ペースト、パテ、パスタなどの食材も扱う。
店内にはおすすめのサンドイッチやデザートをセットで楽しめるカフェ(８席)を店内に設けた。パンにハムとチーズを挟む典型的なフランスのサンドイッチも出す。
取り扱う商品は塩味の「ル・サレ」、甘味の「ル・シュクレ」、パンの「ル・パン」、食材の「レピスリー」という４種類に分かれる。「ル・サレ」ではサンドイッチやスープ、サラダ、キッシュ、「ル・シュクレ」ではタルト、ビスケットなどのスイーツ類を扱う。
日本での「ｂｅ」の展開はベーカリーのアンデルセンと組んだ。アンデルセンは有名チョコレート職人、ジャン＝ポール・エヴァン氏と提携し、日本での事業展開もしている。
２００７年３月には東京・六本木の東京ミッドタウンに２店目を開く予定だ。２０１１年までにさらに３店の出店を目指しているという。
【写真・記事スマートウーマン】伊勢丹新宿店内のパン・食材店「ｂｅ（ビー）?ブーランジェピシエ」の日本第１号店
スマートウーマン - 2006/12/25
海外ブランドシャネルが初めて開いたレストラン、アラン・デュカス氏プロデュースのパン・食材店
